ຈຸ່ມເຫັດປ່າ,ຂອງຂວັນຈາກພູຜາໃຫຍ່
ເດືອນກໍລະກົດ, ພໍດີແມນລະດູຝົນຂອງແຂວງຢຸນນານ. ຝົນຕົກຄັ້ງໜຶ່ງ, ນອກຈາກໄດນຳຄວາມເຢັນສະບາຍມາສູຕົວເມືອງແລວ, ຍັງໄດນຳຂອງຂວັນຈາກພູຜາມາດວຍ ນັ້ນກໍຄື: ເຫັດປາ.
ແຂວງຢຸນນານມີນາມມະຍົດທີ່ເປັນ "ອານາຈັກແຫງເຫັດປາ". ສະຖານທີ່ທາງພູມສາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ມີຝົນຕົກ ແລະແສງແດດດີທີ່ເຫຼືອເຟືອ, ມີປະເພດປາໄມ ແລະ ດິນແດນອັນຫຼາກຫຼາຍ, ຈຶ່ງໄດສະໜອງເງື່ອນໄຂອັນພົ້ນເດັ່ນໃນການເຕີບໃຫຍຂອງເຫັດປາ, ໄດເປັນບອນເຮັດໃຫເກີດເຫັດປະເພດສະເຫວີຍໄດຢາງອຸດົມສົມບູນອອກມາ.
ເຫັດປາແມນອາຫານແຊບທີ່ມະຫັດສະຈັນຢາງໜຶ່ງ ທີ່ທຳມະຊາດໄດມອບໃຫແກຊາວແຂວງຢຸນນານ, ສາມາດເວົ້າໄດວາທຸກຄົນໃນແຂວງຢຸນນານ ລວນແຕມີຄວາມຊົງຈຳທີ່ຍາກຈະລືມໄດຕເຫັດປາຊະໜິດໃດໜຶ່ງ. ການໄປຫາເຫັດ ການຊື້ເຫັດ ການລາງເຫັດ ຈົນເຖິງການແຕງເຫັດເປັນອາຫານຢາງຮຽບຮອຍວາງໄວຢູເທິງໂຕະອາຫານແລວ, ກິ່ນຫອມຂອງເຫັດທີ່ມາຈາກປາແມນເຕັມໄປດວຍຄວາມຊົງຈຳກຽວກັບລະດູຮອນຂອງຄົນຢຸນນານ. ວິທີການກິນເຫັດປາແມນຫຼາກຫຼາຍ, ສາມາດເອົາມາຂົ້ວ ຈືນ ປີ້ງ ຫຼື ຍໍາເປັນຕົ້ນ, ແຕວິທີທີ່ຄັກ ແລະ ຕິດໃຈທີ່ສຸດ ກໍແມນຈຸມເຫັດປາ.
ກິ່ງແຂວງປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າຢີ ຈູສົງ(Chuxiong Yi Autonomous Prefecture) ເປັນໜຶ່ງໃນຂົງເຂດທີ່ມີເຫັດປາອັນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດຂອງແຂວງຢຸນນານ, ແກງເຫັດປາ-ຈຸມເຫັດປາຂອງທອງຖິ່ນ ເປັນໜຶ່ງໃນຫົກເຍື່ອງອາຫານອັນມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຢຸນນານ, ສວນປະກອບອາຫານ ແມນມາຈາກທຳມະຊາດລົດຊາດແຊບຊອຍ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ຜູຊິມອາຫານຫຼາຍຄົນ ມັກທີ່ສຸດ.
ຈຸມເຫັດປາ ທີ່ເຮັດໂດຍຄົນເຜົ່າຢີກິ່ງແຂວງຈູສົງເປັນວິທີການກິນເຫັດປາທີ່ສາມາດເຫັນໄດຄວາມຫອມ ແລະ ຄວາມສົດຂອງເຫັດປາທີ່ສຸດ. ຈຸມເຫັດປານຳໃຊແກງເຫັດແກມາແຕງເປັນນໍ້າແກງເດີມ, ເອົາແຜນເຫັດປາແຫງຈຳນວນ 7 ຊະນິດຂຶ້ນໄປ, ປົນກັບສວນປະກອບທີ່ເປັນກະດູກທີ່ມີທາດການຊີສູງມາຕົ້ມໃນ 7 ຊົ່ວໂມງຂຶ້ນໄປ ຈຶ່ງສຳເລັດດີ. ພື້ນໝໍ້ແກງຂອງມັນຂຸນເລັກນອຍ, ແຕເມື່ອກິນແລວຈະຫອມກວາເມື່ອດົມກິ່ນ, ມັນຍັງມີບົດບາດໃນການຮັກສາສຸຂະພາບ ກໍຄືການເພີ່ມທາດການຊີເປັນຕົ້ນ. ບວກກັບແຈວເຫັດທີ່ຮານອາຫານໄດຄົ້ນຄິດອອກມາເອງ (ຫຼັງຈາກໝາເຫັດແຫງໃຫຍແລວ, ໂດຍຜານການອົບ ການຂົ້ວໃຫແຫງແລວ ໃສໝາກເຜັດຕື່ມເຂົ້າ),ກິນນຳຈຸມເຫັດ, ມັນຈະບກຳຈັດຕັດອອກກິ່ນຫອມຂອງເຫັດປາ, ແຕ່ຍັງສາມາດເພີ່ມແທນໃຫແກຄວາມລື້ງເຄີຍການກິນອາຫານຂອງຜູກິນທີ່ມັກທັງຫອມທັງເຜັດອີກດວຍ.
ພາຍຫຼັງເອົານໍ້າແກງເດີມ ແລະ ຖວຍແຈວ ວາງໄວຢູເທິງໂຕະຢາງຮຽບຮອຍແລວ, ຜູບໍລິການຂອງຮານອາຫານໄດລາງເຫັດປາທີ່ແຂກໄດສັ່ງໃຫສະອາດ, ແລວກໍໃສເຂົ້າໃນນໍ້າແກງ ຕົ້ມໃຫສຸກພໍສົມຄວນ. ເວລາແຫງການລໍຖາຕອນນີ້ ເປັນເວລາທີ່ລຳບາກທີ່ສຸດ, ຍອນກິ່ນຫອມອັນເຂັ້ມຂຸນຂອງຈຸມເຫັດ ໄດດຶງດູດຕອມຊີມລົດຊາດຂອງແຂກຢາງບຢຸດເຊົາ, ເຮັດໃຫຄົນນໍ້າລາຍໄຫລອອກມາກອນທີ່ຈະໄດກິນ. ເປີດຝາໝໍ້ຂຶ້ນ, ພຽງແຕເຫັນເຫັດຕີນແຮດອັນໜາໆ ເຫັດມັນໄກ (Chanterelle)ທີ່ອອນໂຍນເໝືອນປຸດພຸດດິ້ງ ເຫັດຫົວສີຂຽວທີ່ມີຫົວ(Paecilomyces)ໃຫຍໆ ເຫັດ Dictyophora ທີ່ມີຮູບຊົງພິເສດ ຄືໄດ ນຸງ "ຊດກະໂປງ" ແລະ ເຫັດປາຊະນິດອື່ນໆກອງແຫຍກັນຢູເຕັມໝໍ້, ມັນອອນນຸມ ແລະ ໜາ, ທັງຫວານທັງແຊບ, ເຕັມໄປດວຍນໍ້າແກງ, ຈັ່ງແມນແຊບຊອຍອີ່ຫຼີ. ສິ່ງທີ່ມະຫັດສະຈັນທີ່ສຸດ ກໍແມນ ເຖິງແມນວາລົດຊາດຂອງຕາງຊະນິດເຫັດປາແຕກຕາງກັນ, ແຕມັນຈະບມີຜົນກະທົບຕກັນ ແລະ ກັນ.
ຈຸມເຫັດອັນຮອນໆໝໍ້ໜຶ່ງ, ທີ່ມີເຫັດປາຊະນິດຕາງໆຈາກຢຸນນານ ມາພົບກັນຢູປາຍລີ້ນ. ອັນນີ້ ແທນທີ່ຈະວາແມນການກິນເຫັດປາ, ແຕຄວນຈະວາແມນການຊິມລົດຊາດແຫງແສງແດດຂອງຢຸນນານ ນໍ້າຝົນຂອງຢຸນນານ ແລະ ຮີດຄອງພື້ນເມືອງຂອງຢຸນນານຈະດີກວາ.