ເລື່ອງ“ເລາະກິນ”ຂອງເສດຖະກິດກາງຄືນ
ຄຽງຄູກັບການປອງກັນ ແລະ ຄວບຄຸມການລະບາດພະຍາດທົ່ວທຸກແຫງຂອງປະເທດຈີນ ທີ່ເຂົ້າສູຄວາມປົກກະຕິ ແລະ ການຊກຍູນະໂຍບາຍກະຕຸນການບໍລິໂພກ, ຊີວິດກາງຄືນໃນຕົວເມືອງນັບມື້ນັບອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີສີສັນຫຼາກຫຼາຍ. ຕາເວັນຕົກດິນທີ່ພູຕາເວັນຕົກ, ນະຄອນຄຸນໝິງ (Kunming City) ແຂວງຢຸນນານ (Yunnan Province) ໄດເຂົ້າສູຮູບແບບຊີວິດກາງຄືນ, ຖະໜົນໜານສຽງ (Nanqiang Street), ສູນການຄາເຫິງຫຼົງ (Henglong Plaza), ສູນການຄາຊນເສິງ (Shuncheng Shopping Center), ສວນສາທາລະນະ 1903 ແລະ ສະຖານທີ່ຄວາມຮຸງເຮືອງທາງເສດຖະກິດໃນຍາມກາງຄືນຂະໜາດໃຫຍແຫງອື່ນໆ, ມີແສງໄຟແວວວາວ, ຄົນສັນຈອນໄປມາໜາແໜນ.
ການກິນ, ແມນວົງຈອນໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນໃນການບໍລິໂພກໃນຍາມຄໍ່າຄືນ. ທຸກພາກສວນທຸລະກິດ ກໍໄດນຳໃຊຄວາມອັດສະລິຍະໃນການບຸກທະລຸຮູບແບບການຂາຍດັ້ງເດີມ, ໄດຈູດໄຟສາງສີສັນອັນສະຫວາງສະໄຫວໃຫຄຳຄືນຂອງນະຄອນຄຸນໝິງ.
ຄໍ່າຄືນເທິງດາດຟາ
“ມີການເຊີນພຄົວໃຫຍເຮັດພິດຊາ (Pizza) ມາສະແດງໃຫທຸກຄົນເບິ່ງຂັ້ນຕອນການເຮັດ, ພອມດຽວກັນນັ້ນ ກໍຕອນຮັບທຸກທານມາສະຖານທີ່ເຮັດຕົວຈິງເພື່ອຊິມ ພິດຊາຖົ່ວລຽນມູຊານຄິງ (Musang king)”, ໃນຕອນແລງ 7 ໂມງຂອງ ວັນທີ 5 ມິຖນາ, ສູນການຄາເຫິງຫຼົງ ທີ່ຕັ້ງຢູໃຈກາງຂອງນະຄອນຄຸນໝິງ, ສວນດອກໄມເທິງດາດຟາຊັ້ນ 6 ທີ່ມີງານລຽງສັງສັນປາຕີ້ (Party) ໃນຫົວຂໍ້ ຮິບຮອບ (Hip-Hop) “ສວນດອກໄມ ແລະ ທອງຟາເຕັມໄປດວຍດວງດາວ” ໄດເລີ່ມຂຶ້ນຢາງຕົງເວລາ. ຜູຄົນທີ່ໄປໆມາໆຟັງດີເຈໝຸນແຜນ (DJ set), ເພງແຣັບ (Rap) ທີ່ຍອດນິຍົມ, ເບິ່ງການເຕັ້ນຮິບຮອບທີ່ໜາຕື່ນໃຈ, ຊິມພິດຊາຈັກຄຳໜຶ່ງ, ດື່ມເຫຼົ້າຄັອກເທວ (Cocktail) ຈັກບາດ, ເຊີຍຊົມຊີວິດຍາມຄໍ່າຄືນອັນໜາຫຼົງໄຫຼ.
ຜູຮັບຜິດຊອບທີ່ກຽວຂອງຂອງການດຳເນີນທຸລະກິດຂອງຕະຫຼາດ ສູນການຄາເຫິງຫຼົງ ນະຄອນຄຸນໝິງ ໄດແນະນຳວາ: “ຍາມກາງຄືນຂອງມື້ວັນສຸກ, ພໍດີກັບເປັນຈັງຫວະໂອກາດອັນດີໃນການພັກຜອນຜອນຄາຍຈາກໜຶ່ງອາທິດທີ່ຫຍຸງວຽກ, ດັ່ງນັ້ນ ພວກເຮົາໄດຕັດສິນໃຈຈັດງານລຽງປາຕີ້ຕາມຫົວຂໍ້ໃນທຸກໆວັນສຸກ ທີ່ສວນດອກໄມເທິງດາດຟາຊັ້ນ 6 ເປັນປະຈຳ” ອີງຕາມຫົວຂໍ້ທີ່ແຕກຕາງກັນ, ຮານຄາແຕລະປະເພດທີ່ແຕກຕາງໃນສູນການຄາທີ່ເປັນເຄືອຂາຍກັບສູນການຄາເຫິງຫຼົງ ກໍໄດເຂົ້າຮວມໃນກິດຈະກຳ.
ຜູຮັບຜິດຊອບຄົນດັ່ງກາວເວົ້າວາ, ໃນນາມທີ່ເປັນ ຫົວໜວຍທຸລະກິດແບບກວມລວມທີ່ໃຫຍທີ່ສຸດໃນປັດຈຸບັນຢູຄຸນໝິງ, ສູນການຄາເຫິງຫຼົງ ກຳລັງພະຍາຍາມຢາງໜັກເພື່ອໃຫຫຼຸດພົ້ນຈາກຜົນກະທົບຈາກສະພາບການລະບາດ, ປັດຈຸບັນ ປະລິມານການສັນຈອນໄປມາຂອງລູກຄາໄດຟື້ນຄືນມາປະມານ 8 ສວນ10 ຂອງກອນໜາການລະບາດ. ສູນການຄາວາງແຜນທີ່ຈະສາງສະຖານທີ່ໃໝສຳລັບການໃຊຈາຍບໍລິໂພກໃຫຫຼາຍຂຶ້ນ,ເພື່ອດຶງດູດການໄປມາຂອງລູກຄາໃຫຫຼາຍຂຶ້ນ. ພວກເຂົາຍັງວາງແຜນທີ່ຈະປຶກສາຫາລືກັບຮານຄາທີ່ເຂົ້າຮວມກິດຈະກຳສົ່ງເສີມການຂາຍເພື່ອການໃຊຈາຍໃນຍາມກາງຄືນ: ເປັນຕົ້ນວາ ພາຍຫຼັງເວລາ 9 ໂມງແລງ, ອີງຕາມປະເພດຂອງຮານຄາ ແລະ ສິນຄາ, ສົ່ງເສີມໃຫທາງຮານນຳສະເໜີສິດທິພິເສດ ແລະ ສວນຫຼຸດທີ່ສອດຄອງກັນ.
ຕັ້ງຊມນອກຮານ
ກຸງມັງກອນນອຍລົດຊາດເຜັດຮຶນ, ລູກຊິ້ນທາໂກຢາກິ (Takoyaki), ເບຍ, ອາຫານປິ້ງ... ທຸກເທື່ອທີ່ຮອດທາຍອາທິດ, ຕະຫຼາດນັດເສດຖະກິດກາງຄືນຖະຫນົນໜານສຽງ ນະຄອນຄຸນໝິງ ກໍມີຄວາມຄຶກຄື້ນເປັນພິເສດ, ກຸມຄົນ “ມັກກິນ” ກໍເລາະລຽບໄປຕາມຖະໜົນຮອມຕ່າງໆ, ຄົ້ນຫາອາຫານແຊບນົວປະເພດຕາງໆ.
ຢຸນຮາຍຢາວ (Yunhaiyao) ແມນຍີ່ຫໍ້ຮານອາຫານເຄືອຂາຍ (Chain store) ໜຶ່ງທີ່ມີຜະລິດພັນຕົ້ນຕໍເປັນອາຫານຢຸນນານ. ເພື່ອເປັນການຫຍັບໄລຍະຫາງກັບລູກຄາໃຫເຂົ້າໃກກັນຫຼາຍຂຶ້ນ, ຢຸນຮາຍຢາວ ສາຂາຖະໜົນໜານສຽງ ໄດຕັ້ງຊມຂຶ້ນຢູແຄມທາງນອກຮານ, ແນະນຳອາຫານໃຫແກລູກຄາທີ່ຜານໄປມາເຊັ່ນ: ຂະໜົມມັນຝຣັ່ງ, ຂະໜົມແປງຫົວບົວ, ເຫຼົ້າຂາວຫວານບົ່ມເອງ (ເຫຼົ້າຫຼາວຈາວ, Laozao) ແລະ ອາຫານວາງທີ່ມີລັກສະນະພິເສດຂອງຢຸນນານອື່ນໆ, ດຶງດູດແຂກຮານອາຫານເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ທຸລະກິດຂອງຮານກໍໂດງດັງຂຶ້ນມານຳກັນ.
ນາງ ຢາງເໝີຍ (Yangmei) ຜູຈັດການຮານເວົ້າວາ, ນອກຈາກຕັ້ງຊມຢູນອກຮານແລວ, ທາງຮານຍັງອີງຕາມການໄປມາຂອງລູກຄາທີ່ຫວນກັບມາຫຼັງຈາກອາກາດເຊົາໜາວ, ຄອຍໆຂະຫຍາຍເວລາການດຳເນີນທຸລະກິດຂອງຮານອອກ. ເພື່ອເປັນການສາງທາງເລືອກອັນອຸດົມສົມບູນໃຫແກການໃຊຈາຍຂອງລູກຄາຮານອາຫານໃນຍາມຄໍ່າຄືນ, ມໆມານີ້ ທາງຮານຍັງໄດນຳສະເໜີອາຫານປິ້ງທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມໝາກໄມສົດລະດູຮອນ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ຕະຫຼາດນັດເສດຖະກິດຖະໜົນໜານສຽງ ໄດມີຮານຄາ 40 ກວາຮານເຂົ້າມາຮວມ, ເຊິ່ງໄດກວມເອົາອາຫານພື້ນເມືອງຢຸນນານ, ອາຫານລົດຊາດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ ແລະ ການສະແດງມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບເປັນວັດຖຂອງຈີນ ແລະ ເນື້ອໃນອື່ນໆ. ໃນນາມທີ່ເປັນຝາຍຄຸມຄອງຕະຫຼາດຂອງຕະຫຼາດນັດເສດຖະກິດກາງຄືນໜານສຽງ, ບໍລິສັດ ເຜີຍແຜວັດທະນະທຳອູເລີ້ (Wule) ຈຳກັດ ໄດຮັບຜິດຊອບການຄຸມຄອງຫາງຮານທີ່ເຂົ້າມາຂາຍຢາງເປັນເອກະພາບ.
ທານ ຢາວຮົວ (Yaohua) ຜູອຳນວຍການພະແນກແຜນການຂອງບໍລິສັດດັ່ງກາວເວົ້າວາ “ນອກຈາກຈັດຕັ້ງພະນັກງານຮັກສາຄວາມສະອາດ ແລະ ລົດຮັກສາສິ່ງແວດລອມ ໃຫດຳເນີນການອະນາໄມຖະໜົນຕາມເວລາທີ່ກຳນົດແລວ, ພວກເຮົາຍັງມີການໃຫຄວາມຮວມມືກັບພາກສວນທີ່ກຽວຂອງເລື້ອຍໆໃນການກວດກາຄວາມປອດໄພດານສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານໃນຮານຄາ ແລະ ຊມຂາຍເຄື່ອງ, ກສາງສະພາບແວດລອມການກິນດື່ມທີ່ເຮັດໃຫຜູບໍລິໂພກສາມາດວາງໃຈໄດ.”
ໂຮງອາຫານຍາມເດິກ
ຍາມເດິກ 12 ໂມງ, ສູນການຄາຊນເສິງ ຄຸນໝິງ ຊັ້ນສີ່, ພາຍໃນ “ຮານປິ້ງຊີ້ນໂຕກຽວຫອງໜຶ່ງ”, ສຽງປິ້ງຊີ້ນແຊບໆດັງຂຶ້ນ, ແຂກຮານອາຫານຍົກຈອກຕຳກັນ, ນີ້ແມນເວລາ “ໂຮງອາຫານຍາມເດິກ” ຂອງຮານປິ້ງຊີ້ນ.
ອີງຕາມການແນະນຳຂອງ ທານ ຫຼິວຫຼິນເຊິ່ງ (Liu Linsheng) ຜູອຳນວຍການຂອງຍີ່ຫໍ້ “ຮານປິ້ງຊີ້ນໂຕກຽວຫອງໜຶ່ງ”, “ໂຮງອາຫານຍາມເດິກ” ແມນຮູບແບບໃໝທີ່ທາງຮານໄດສຳຫຼວດການຂະຫຍາຍເວລາເປີດດຳເນີນທຸລະກິດໃນເວລາກາງຄືນຢາງຫາວຫັນ, ເຊິ່ງທາງຮານເຮັດຂຶ້ນມາເພື່ອຮັບມືກັບຜົນກະທົບຈາກສະພາບພະຍາດລະບາດ. ພວກເຂົາເຮັດວຽກເລີ່ມແຕເວລາ 9 ໂມງເຄິ່ງຕອນແລງ ຈົນໄປຮອດຕອນເຊົ້າເດິກ 1 ໂມງ. ຊວງໄລຍະເວລານີ້, ພະນັກງານບໍລິການພາຍໃນຮານຈະປຽນເຄື່ອງນຸງຢາງເອກະພາບກັນເປັນການແຕງໂຕແບບສະບາຍໆ ກໍຄື ເສື້ອຍືດ ແລະ ໂສງຢີນ, ເພື່ອໃຫແຂກຂອງຮານອາຫານທີ່ຫຍຸງວຽກມາມື້ໜຶ່ງແລວສາມາດເຊີຍຊົມກັບອາຫານອັນແຊບຊອຍໃນບັນຍາກາດອັນຜອນຄາຍ.ພອມດຽວກັນນັ້ນ, ລູກຄາທີ່ເລືອກເມນູອາຫານພິເສດ “ໂຮງອາຫານຍາມເດິກ” ກໍສາມາດໄດຮັບສວນຫຼຸດພິເສດ 15%.
ໂຮງອາຫານຍາມເດິກເຮັດແນວໃດຈຶ່ງສາມາດຮິບໂຮມເອົາຄວາມນິຍົມໃນຍາມເດິກແບບນີ້ໄດ? ທານ ຫຼິວຫຼິນເຊິ່ງ ເວົ້າວາ, ພວກເຂົາໄດນຳໃຊການປະຊາສຳພັນໃນກຸມເຄືອຂາຍສັງຄົມອອນລາຍຢາງຫາວຫັນ, ແຈກໃບປິວປະຊາສຳພັນ ແລະ ວິທີອື່ນໆ, ປະຊາສຳພັນໂຮງອາຫານຍາມເດິກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທານ ຫຼິວຫຼິນເຊິ່ງ ຍັງໄດແນະນຳວາ, ສູນການຄາຊນເສິງ ແມນຢູໃນໂຄງສາງແບບເຄິ່ງເປີດຕພາຍນອກ, ການເຂົ້າອອກຂອງຜູບໍລິໂພກບໄດຖືກຈຳກັດທັງໝົດຈາກເວລາເປີດດຳເນີນທຸລະກິດຂອງຫາງ, ເຊິ່ງມັນເປັນປະໂຫຍດຕກັບຮານຄາໃນການສຳຫຼວດຫາຮູບແບບເວລາເປີດດຳເນີນທຸລະກິດໃນຍາມກາງຄືນແບບໃໝ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂດຊນເສິງ ກໍມີໄລຍະຫາງທີ່ຄອນຂາງໃກກັບ ຖະໜົນໜານສຽງ, ຖະໜົນເກົ່າຄຸນໝິງ ແລະ ເຂດຖະໜົນອາຫານວັດທະນະທຳທີ່ມີລັກສະນະພິເສດອື່ນໆ, ເຊິ່ງສາມາດປະກອບເປັນປະສິດທິຜົນເຕົ້າໂຮມຮວມກຸມ (cluster) ທີ່ຄອນຂາງເຂັ້ມແຂງ.
“ພວກເຮົາເຊື່ອໝັ້ນ, ໂດຍຜານລັດຖະບານ, ວົງການທຸລະກິດແບບກວມລວມ, ຄວາມພະຍາຍາມຮວມກັນຂອງຫາງຮານແລະ ຜູບໍລິໂພກ, ໄດສາງບັນຍາກາດການຈັບຈາຍໃຊສອຍ, ປະກອບກັນເປັນຜົນການຮວມກຸມ, ສາມາດເຮັດໃຫຍາມຄໍ່າຄືນຂອງຄຸນໝິງງົດງາມຍິ່ງຂຶ້ນ, ທາງເລືອກການບໍລິໂພກກໍຫຼາຍແບບຂຶ້ນ ” ທານ ຫຼິວຫຼິນເຊິ່ງ ທີ່ເບິ່ງອະນາຄົດອັນດີ ຂອງ “ເສດຖະກິດກາງຄືນ” ແລະ “ໂຮງອາຫານຍາມເດິກ” ໄດກາວຂຶ້ນ.